|
|
Kreeft Met Zeekraal En Aalbessen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl. wijn, witte, zoete
-10 gr. gemberwortel
-100 gr. zeekraal
-2 kreeften, verse
-50 gr. aalbes
-100 gr. boter
-Knoflookboter
-Peper
-Zout
-Citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijn met de in dunne reepjes gesneden gemberwortel inkoken tot er nog eenvierde over is. De zeekraal wassen en de bessen rissen.
De levende kreeften 3 minuten in kokend water koken, enigszins af laten koelen en halveren. De kreeftenhelften royaal met knoflookboter insmeren en met peper en zout bestrooien.
De anti-aanbakkoekenpan zonder vet verhitten en de kreeftenhelften eerst aan de vleeskant 1 minuut en vervolgens aan de andere kant 3 minuten bakken. De boter met de staafmixer door de ingekookte wijn kloppen, de saus op smaak brengen met peper, zout en citroensap en op het laatste moment de zeekraal en aalbessen door de saus roeren.
De halve kreeften op voorverwarmde borden leggen en de saus erover scheppen.
|
|
|